Υλικα για το ζυμαρι
1 ποτηρι νερο χλιαρο ( 250 ml )
4 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
2 αυγα
1 κουταλακι του γλυκου αλατι
4 νεροποτηρα αλευρι περιπου, οσο παρει …
Υλικα για την γεμιση
400 γρ κιμα
1 κρεμμυδι
3 κουταλιες σουπας σπιτικη σαλτσα
1 κουταλακι το γλυκου συμπυκνωμενη σαλτσα
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο ριγανη
1 κουταλακι του γλυκου κοφτο θυμαρι
1 κουταλακι του γλυκου αλατι ή (οσο θελετε)
1/4 κουταλακι του γλυκου παπρικα γλυκια
1/4 κουταλακι του γλυκου μαυροπιπερο
1/4 κουταλακι του γλυκου κυμινο
4 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο
Εκτελεση για την γεμιση
Σε ενα τηγανι βαζουμε το ελαιολαδο,το κιμα και το σωταρουμε ,μολις αλλαξει χρωμα προσθετω το κρεμμυδι που το εχω πολτοποιησει στο μουλτι,το αφηνω να σωταριστει λιγο και αυτο και κατοπιν προσθετω την συμπυκνωμενη σαλτσα την φερνω μια δυο γυρες και κατοπιν προσθετω την σπιτικη σαλτσα ,προσθετω το αλατι,το θυμαρι,την ριγανη,το κυμινο,τα ανακατευω και ειναι ετοιμο,προσοχη δεν θελουμε να εχει υγρα…..
Εκτελεση για το ζυμαρι
Σε ενα μπολ βαζουμε το νερο το χλιαρο ,το ελαιολαδο,τα αυγα ,και το αλατι τα χτυπαμε με ενα συρμα χεριου …κατοπιν προσθετουμε το αλευρι και με το χερι τα ζυμωνουμε ,θελουμε μια ζυμη μαλακη,να μην κολλαει στα χερια μας …την αφηνουμε να ξεκουραστει μιση ωρα,μπορειτε και κατευθειαν να το κανετε , ανοιγουμε ενα φυλλο,εγω εχω, ενα ειδικο για αυτην την δουλεια ανοιγω ενα μικρο φυλλο,βαζω την γεμιση ,ανοιγω ενα αλλο φυλλο ,το τοποθετω απο πανω,με το κλωστη παταω και βγαινουν πανευκολα,το υπολοιπο ζυμαρι που περισευει απο τα κοψιματα το ξαναζυμωνω και το ανοιγω ξανα φυλλο[δες βιντεο] ….
εσεις αν δεν εχετε, μπορειτε με ενα ποτηρι μικρο να το κανετε ,ανοιγετε το φυλλο πατατε με το ποτηρακι , πανω στο φυλλο κοβετε βαζετε το κιμα και το κλεινετε γυρω γυρω με το χερι και μετα το πατατε με ενα πιρουνι για να μην βγει η γεμιση,τα τοποθετειτε σε ενα δισκο ή σε ενα ταψι βαζοντας λιγο αλευρι, τα βαζετε λιγο καταψυξη κανα 10 λεπτα να παγωσουν λιγο, ετσι με αυτο το τροπο ,οταν θα τα μαζεψετε δεν θα κολλησουν το ενα με το αλλο,και τα βαζεται μετα σε ενα σακουλακι οσα κομματια θελετε και τα αποθηκευετε στη καταψυξη….βγαινουν 50 κομματια περιπου.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Το Video “Βαρένικα – πελμένι – ραβιόλια ή αλλιώς τορτελίνια με κιμά…!!!!!!!!!!” αναρτήθηκε 20/01/2024 στο Youtube κανάλι Οι συνταγες της Μαριας