Κουραμπιέδες με Αμύγδαλο και επικάλυψη Σοκολάτας

Οι κουραμπιέδες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό που αγαπάμε να απολαμβάνουμε, ειδικά στις γιορτές. Σήμερα θα σας δείξω πώς να ετοιμάσετε νόστιμους κουραμπιέδες με αμύγδαλο, οι οποίοι θα απογειωθούν με μια επικάλυψη σοκολάτας.

Υλικά

Για τους κουραμπιέδες:

250 γρ. βούτυρο αγελάδας (σε θερμοκρασία δωματίου)

100 γρ. ζάχαρη άχνη (και επιπλέον για πασπάλισμα)

1 βανίλια (βανιλίνη ή φυσική)

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και χοντροκομμένα)

1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

200 γρ. σοκολάτα υγείας ή γάλακτος (ανάλογα με την προτίμησή σας)

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (προαιρετικά, για πιο λαχταριστή υφή)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε τα με ένα μίξερ ή με το χέρι έως ότου το μείγμα γίνει κρεμώδες και αφράτο.

Προσθέστε τη βανίλια και την πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και αναμείξτε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη.

Βήμα 2: Διαμορφώνουμε τους κουραμπιέδες

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (355°F).

Λαδώστε ένα ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα.

Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης (περίπου 15-20 γραμμάρια) και διαμορφώστε τους κουραμπιέδες σε μπαλάκια ή μίνι μπισκότα.

Τοποθετήστε τους κουραμπιέδες στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα τους.

Βήμα 3: Ψήνουμε τους κουραμπιέδες

Ψήστε τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάλτε τους από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν καλά.

Όταν κρυώσουν, πασπαλίστε τους με ζάχαρη άχνη.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας

Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο, προσθέστε το.

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει ομοιογενής.

Βουτήξτε προσεκτικά τον κάθε κουραμπιέ στη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα ή σε λαδόκολλα, μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

Μόλις η σοκολάτα σκληρύνει, οι κουραμπιέδες σας είναι έτοιμοι να σερβιριστούν! Απολαύστε τους με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, και μοιραστείτε τους με φίλους και οικογένεια.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!